Ce sera bientôt de nouveau l'heure : la nuit du 31 octobre au 1er novembre, c'est Halloween. La coutume venue des États-Unis de décorer la maison et le jardin avec des citrouilles, d'offrir des bonbons aux enfants à la porte et de "célébrer" cette nuit effrayante avec les films appropriés, s'est répandue en Europe.
D'où vient Halloween ?
Le nom anglais est une forme abrégée de "All Hallows Eve" – ce qui signifie la veille de la Toussaint. Cependant, les origines de cette fête remontent bien plus loin, car l'Église catholique n'a fait que reprendre la "fête de Samhain" des Celtes. La nuit de Samhain, croyait-on, les portes entre le monde des vivants et celui des morts étaient ouvertes. On célébrait également la transition de l'été fertile vers la période de repos des mois d'hiver. Cette fête largement répandue était célébrée des centaines d'années avant la naissance du Christ – dans les îles britanniques, mais aussi sur le continent européen. Halloween "revient donc simplement à la maison" lorsque nous la "célébrons" à nouveau en Europe.
La citrouille est un incontournable
Pas d'Halloween sans citrouille – ces légumes lumineux d'automne se transforment merveilleusement bien en lanternes aux visages effrayants. Cela se faisait déjà en Irlande et fait aujourd'hui tout simplement partie de la fête aux États-Unis. Bien sûr, le reste de la décoration est alors assorti à l'orange et au rouge rouille des citrouilles et complété par un noir élégant, pour que le frisson agréable ne manque pas.
Les citrouilles peuvent être évidées puis munies de visages sculptés. Et l'intérieur peut être utilisé pour préparer de nombreux plats d'automne délicieux.
Réussir sa décoration de citrouille
Pour avoir le plus de liberté possible lors de la sculpture de la citrouille, elle doit être bien grande – et suffisamment mûre. Comme pour les melons, on reconnaît le degré de maturité en tapotant doucement. Si le son est creux, la citrouille est mûre et prête à être sculptée. Avant de sculpter, il faut tracer les contours que l'on veut découper avec un feutre sur la citrouille. Ensuite, on peut couper la tige et retirer l'intérieur. Avec une lame de couteau étroite, on peut maintenant découper les formes du visage de la citrouille et les pousser délicatement de l'intérieur vers l'extérieur. L'éclairage peut être "installé" soit avec une guirlande lumineuse LED, soit avec une bougie. Cependant, les bougies ou les chauffe-plats devraient plutôt être placés dans un bocal en verre, pour des raisons de sécurité et pour que le vent ne les éteigne pas. Sur notre blog, vous trouverez également de magnifiques costumes d'Halloween que vous pouvez fabriquer vous-même.
Concocter des délices avec la chair de potiron
Ce qui est beau avec la citrouille, c'est qu'elle a un goût délicat – mais en même temps très discret. C'est pourquoi on peut la préparer de multiples façons. Des plats salés et épicés ainsi que des friandises sucrées peuvent être concoctés à partir de la citrouille. Ce légume coloré se marie merveilleusement bien avec le fromage de chèvre, mais aussi avec le miel et peut être superbement relevé avec des ingrédients plus originaux comme le gingembre ou le piment.
Voici quelques recettes particulièrement savoureuses :
- Chutney de potiron aigre-doux
- Confiture de potiron
- Pâté de potiron en pâte feuilletée au fromage de chèvre
- Raviolis farcis au potiron
- Soupe au potiron
Ce ne sont là que quelques exemples de la diversité des possibilités qu'offre ce légume polyvalent. Vous trouverez d'autres excellents plats végétariens, comme la terrifiante salade de concombres en forme de serpent, sur notre blog. Et comme on peut aussi acheter des citrouilles déjà coupées, ceux qui ne veulent pas décorer pour Halloween ne doivent pas pour autant se passer de citrouille. Les petites variétés, surtout la populaire Hokkaido, se consomment très bien même dans un foyer monoparental.
L'idée d'utiliser toutes les parties de la citrouille n'est d'ailleurs pas nouvelle – des citrouilles de forme appropriée ont été et sont encore utilisées dans le monde entier comme récipients à boire. Cela inclut des variétés dont l'intérieur n'est pas forcément savoureux, mais qui sont cultivées pour leur écorce durable – les calebasses. Ce grand légume est donc très durable et accompagne l'être humain depuis assez longtemps – pas seulement à Halloween.
