L'un des grands avantages de cette méthode : les légumes à cultiver ne sont pas seulement gratuits, mais aussi exempts de substances nocives. Pour les enfants aussi, il peut être passionnant de voir comment de nouveaux aliments sont créés à partir de restes. Nous vous présentons ici quelques-unes des méthodes les plus simples – y compris les oignons, les tubercules et même les exotiques !
Les plantes à bulbes : les plus simples
Le groupe des plantes à bulbes comprend les oignons de cuisine, les oignons de printemps et aussi l'ail savoureux. Ils retrouvent tous une nouvelle vie si l'on conserve les extrémités des racines.
- Oignons de printemps : C'est avec eux que la reproduction est la plus facile. Il suffit de placer le trognon d'environ deux centimètres de long avec les racines dans un verre avec un peu d'eau. Les racines et quelques millimètres du trognon doivent être couverts. L'eau doit être changée occasionnellement pour éviter que la plante ne pourrisse. Il ne faut que quelques jours pour que la pousse verte repousse. L'oignon de printemps enraciné peut aussi être planté. Le morceau de racine des oignons de cuisine peut être ravivé de manière similaire, il doit être coupé sur une épaisseur d'environ 1,5 centimètre.
- Gousses d'ail : Elles germent aussi après un certain temps. Ces pousses vertes ont un goût un peu plus discret et peuvent être utilisées de manière similaire à la ciboulette. Il suffit généralement de placer la gousse d'ail dans un peu d'eau pour stimuler la croissance. La tête entière peut également être plantée, à condition que la plupart des gousses aient déjà germé.
Autres vivaces et tubercules faciles à reproduire
Les plantes à bulbes ne sont pas les seules "faciles d'entretien" et inépuisables du rayon légumes. Leurs proches parents, les vivaces, et de nombreux tubercules comme le fenouil ou le gingembre peuvent être facilement repoussés.
- Poireaux, céleris, citronnelle : Ces vivaces sont également reproduites comme les oignons de printemps. Pour ce faire, le trognon de céleri, qui doit avoir environ cinq centimètres de haut, est placé dans un plat peu profond avec de l'eau. Dans un endroit ensoleillé, de nouvelles feuilles de céleri apparaissent après seulement une semaine. Le céleri peut également être planté dans le jardin ou dans un pot de fleurs et fournit un approvisionnement inépuisable.
- Fenouil : Ceux qui aiment le fenouil dans la salade ou comme décoration sur la soupe seront ravis d'apprendre que les bulbes de fenouil germent rapidement. Comme pour la plupart des vivaces et des oignons, un récipient avec un peu d'eau, qui couvre la zone racinaire et est régulièrement changé, suffit. En une semaine, de nouvelles pousses de fenouil commencent à germer – délicieux !
- Gingembre : On peut obtenir une plante décorative et de nouveaux tubercules à partir des pousses du tubercule de gingembre. Les petites pousses et les racines courtes facilitent la plantation du gingembre. La plante pousse bien, mais a des exigences élevées en matière de chaleur et d'humidité. Avec un peu de chance, on peut faire fleurir le gingembre – une véritable splendeur – et récolter de nouvelles racines de gingembre. Cela réussit particulièrement bien dans une mini-serre sur le balcon.
La racine de toutes choses
Ce qui fonctionne avec les vivaces et les bulbes peut aussi être reproduit avec les racines et les tubercules. Les jardiniers astucieux de rebord de fenêtre cultivent des carottes, des pommes de terre et des patates douces dans la cuisine ou sur le balcon. Pour les tubercules plus grands, un potager surélevé est utile.
- Carottes : Les carottes ont une deuxième chance lorsque l'extrémité supérieure avec les débuts de la verdure reprend racine dans un verre d'eau. Avec quelques cure-dents, le "chapeau" de carotte peut être positionné juste assez pour que le dessous soit dans l'eau jusqu'à ce que les racines se forment. Après la plantation, on peut rapidement récolter de nouvelles feuilles de carotte ; ceux qui sont patients peuvent aussi se réjouir de nouvelles carottes.
- Pommes de terre et patates douces : Les pommes de terre de toutes sortes germent à partir des "yeux" qui se forment sur les tubercules laissés. Pour obtenir une récolte aussi abondante que possible, les tubercules sont coupés en morceaux, un pour chaque groupe d'yeux. Les morceaux ne doivent pas être trop petits, mais avoir plusieurs centimètres d'épaisseur, et être laissés sécher quelques jours, sinon ils pourrissent. Les morceaux de pomme de terre sont plantés avec les yeux vers le haut à une profondeur d'environ 10 centimètres. Pour que l'action en vaille la peine, il est préférable d'ajouter un peu de compost.
Multiplier et cultiver les herbes aromatiques
Les herbes aromatiques peuvent être cultivées très facilement à partir d'une seule branche. Cela fonctionne avec le basilic, le romarin ou la menthe. Les tiges ne doivent pas être trop tendres, mais un peu plus robustes. Une longueur de 10 à 15 centimètres est optimale, les feuilles du bas étant retirées. Dans un récipient rempli d'eau propre, qui est régulièrement changée, la plupart des herbes de cuisine germent rapidement et peuvent ensuite être plantées. Les herbes ont généralement besoin d'un emplacement ensoleillé ou au moins lumineux et se développent alors magnifiquement. La taille des pousses leur fait du bien et stimule même la croissance.
« Seconde vie » pour les restes de légumes
Un changement de mentalité s'observe dans la consommation alimentaire, comme on en trouve peu dans d'autres domaines de consommation. Moins de gaspillage, plus de produits frais à zéro kilomètre, et la réutilisation des restes en fait partie. Étant donné que les légumes frais de bonne qualité ne font pas partie des aliments bon marché, la culture à partir des restes de légumes ouvre de grandes possibilités pour un mode de vie durable, sain et économique. Un rebord de fenêtre bien ensoleillé suffit généralement !
