La diversité vient d'une part des différentes variétés de courges et d'autre part des innombrables possibilités de préparer la courge. Il ne faut pas se laisser décourager par le fait que la courge peut être un légume tenace lorsqu'il s'agit de la couper et de l'éplucher.
Mon conseil à ce sujet : choisissez la variété de courge Hokkaido, car vous pouvez la manger avec la peau, et utilisez un grand couteau très tranchant pour la couper. Dans la recette suivante, la courge a été combinée avec un autre légume d'automne - le poireau - pour former une poêlée de quinoa aux légumes saine. La recette peut être préparée facilement au quotidien avec un peu de préparation.
Ingrédients pour 4 personnes :
1ère étape
Préparer le "mise en place". Pour cela, couper la courge en deux avec un couteau tranchant et enlever les graines avec une cuillère. Couper ensuite en tranches d'environ 1 cm de large, puis les réduire en petits morceaux réguliers.
Laver le poireau, le couper en deux et le hacher finement. Éplucher les oignons et l'ail et les hacher finement.
Laver le persil et le hacher finement. Effeuiller le thym des branches. Enfin, laver le citron à l'eau chaude, le sécher et prélever de longs zestes de zeste de citron à l'aide d'un zesteur.
2ème étape
Chauffer l'huile dans une grande poêle – je choisis une poêle wok – à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir un peu. Ajouter ensuite le poireau et la courge avec les herbes et les zestes de citron. Enfin, assaisonner de sel et de poivre et faire revenir à couvert pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.
Préparer maintenant le quinoa. Rincer le quinoa sous l'eau froide courante dans une passoire. Le mettre dans une casserole avec un peu de sel et beaucoup d'eau. Porter à ébullition à feu vif, puis laisser mijoter le quinoa à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. À la fin, égoutter l'excès d'eau.
3ème étape
Assaisonner les légumes tendres avec du jus de citron, du sel et du poivre. Incorporer délicatement le quinoa égoutté.
4ème étape
Faire griller les graines de courge dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater et les parsemer sur le plat préparé. Bon appétit !
En savoir plus sur l'auteure
