Le café, sous toutes ses formes, est devenu indispensable à notre quotidien – comment pourrions-nous démarrer la journée sans cette boisson revigorante du matin ? Ce qui nous semble aujourd'hui si naturel nous est parvenu d'Orient. Cependant, son origine se situe en Éthiopie.
La plante de café
C'est là que poussait – et pousse encore – le caféier, une plante persistante de la famille des Rubiacées. Cet arbuste d'une bonne hauteur d'homme porte des fleurs blanches qui s'ouvrent pendant la saison des pluies. Comme la floraison est toujours déclenchée par les précipitations, le caféier peut porter simultanément des fleurs, des fruits mûrs et immatures. Cela rend la récolte des baies de café rouge cerise une tâche qui ne peut être effectuée mécaniquement. Au lieu de cela, les cueilleurs récoltent les fruits, à l'intérieur desquels se trouve un noyau, composé de deux "grains".
De l'Éthiopie aux cafés d'Europe
Il semblerait qu'un jour, des bergers éthiopiens aient observé l'effet stimulant des fruits sur leurs chèvres et aient tenté l'expérience eux-mêmes. On peut supposer qu'il a fallu plusieurs générations pour affiner le processus de torréfaction et de transformation des grains. De l'Éthiopie, le café a conquis le monde – d'abord les Arabes ont découvert la boisson vivifiante. Le café leur convenait parfaitement, car l'Islam interdit les boissons enivrantes comme le vin. Notre mot « café » est donc l'un des nombreux vocables arabes adoptés dans d'autres langues et dérive de « qahwa ».
Et de l'Orient, la consommation de café a atteint l'Occident – où elle est rapidement devenue un culte. En 1669, l'ambassadeur turc aurait servi du café pour la première fois à la société courtoise de Versailles. Aujourd'hui, les Allemands, par exemple, boivent environ 164 litres de café par personne et par an, et même au pays des buveurs de thé, à savoir en Grande-Bretagne, le café gagne en popularité. Les Italiens (pas étonnant, ils ont inventé l'espresso), les Autrichiens (où l'on trouve un café à chaque coin de rue) et – les Scandinaves boivent encore plus de café ! Les Finlandais, en particulier, ont besoin de se réveiller et consomment près de deux fois plus de café que les Allemands.
La culture du café : un business mondial majeur
Cela fait de la culture et de la transformation du café un secteur important. L'Éthiopie elle-même ne contribue qu'à environ 5 % de l'activité mondiale du café, mais cela est dû au fait que les Éthiopiens consomment principalement leur propre café. Partout dans le monde, le café est cultivé au Brésil, au Vietnam, en Indonésie et au Kenya, en fait partout dans la zone tropicale, où la plante trouve chaleur et pluie. Outre la variété bien connue Arabica, la variété Robusta est également cultivée. Au moins 20 à 25 millions de familles dans le monde vivent de la culture du café, et on estime à plus de 100 millions le nombre de personnes concernées. Mais vivent-elles bien ? C'est la question.
Quelles sont les conditions de travail et de vie dans la culture du café ?
Dans la plupart des cas, le café est cultivé dans des conditions peu dignes. Les pays producteurs sont tous des pays émergents ou en développement, où la main-d'œuvre est bon marché et où même les enfants doivent déjà mettre la main à la pâte. Les familles qui travaillent dans les plantations des grands producteurs doivent accepter les conditions telles qu'elles leur sont offertes – et cela inclut non seulement des salaires bas, mais aussi une forte exposition aux pesticides. Les petits exploitants indépendants qui veulent rester autonomes sont certes leur propre maître, mais ils doivent alors supporter les mauvaises récoltes et les conséquences du changement climatique.
Labels Fairtrade et Bio et ce qu'ils représentent
Les consommateurs ont une influence significative sur les conditions de vie et de travail de ces personnes, car il existe désormais plusieurs approches pour produire un café équitable et le cultiver de manière durable.
Quiconque achète du café avec un label Fairtrade sait que son café du matin a été acheté au producteur à un prix juste et garanti. Cela rend les agriculteurs moins dépendants des fluctuations et des incertitudes du marché, favorise des relations commerciales à long terme et leur permet un préfinancement par le biais d'un contrat à terme.
Les labels biologiques et les labels de qualité concernant des conditions de travail décentes renseignent sur l'utilisation ou non de pesticides sur les caféiers, et si les travailleurs des plantations de café sont bien traités et rémunérés de manière adéquate.
Un peu plus, notre café peut bien valoir !
Tout cela rend le café, bien sûr, plus cher. Un peu. Mais, soyons honnêtes, cette délicatesse brune ne vaut-elle pas cette dépense supplémentaire ? Nous pouvons apporter notre contribution avec notre panier d'achat – et si, au passage, nous optons pour un produit avec un emballage minimal et que nous laissons de côté les capsules de café, nous faisons aussi du bien à l'environnement.
Bien que chez NIKIN nous nous concentrions principalement sur les matériaux durables dans l'industrie de la mode et que nous luttions contre la déforestation mondiale, il est important de penser durablement dans d'autres domaines de la vie. Nous voulons motiver les gens à repenser leur mode de vie et, si possible, à le rendre plus durable. Le café fait simplement partie de la vie quotidienne. La boisson stimulante est particulièrement populaire dans les bureaux – c'est pourquoi nous buvons également du café issu de la production biologique durable, certifié Fairtrade ou Rainforest Alliance. Nous ne voulons pas faire de publicité pour des marques spécifiques ici, mais simplement sensibiliser nos lecteurs et lectrices aux avantages du café durable et équitablement cultivé. Joignez-vous à nous et buvez un café à cela !
